人民城市·温情中国｜霸王蟹，骆马湖宝藏美味的秘密

初冬的宿迁骆马湖，暖阳和煦，波光粼粼。11月28日，宿迁市骆马湖霸王蟹产业研究院副院长葛永春一早就来到湖滨新区的霸王蟹养殖基地实验室，查看选育的霸王蟹1号新品种苗的生长状况。“要培育出肥美健壮的螃蟹品种，需要花费3—5年时间。除了优良的水质和水草外，水温、氧气含量、pH值、矿化度等各项指标也是霸王蟹生长的关键因素。”葛永春告诉记者。

走出实验室，记者随葛永春来到旁边的室内协同仓。这里分布着许多瓷砖砌成的暂养池，一只只大闸蟹正在池水里张牙舞爪地活动，每个池边都贴有不同的标签区分，如“三两母”“四两公”“六两母”等。“大闸蟹从室外养殖基地挑选出来后，经过称重分拣，放在不同的池子里进行24小时暂养，能让大闸蟹恢复活力、吐尽泥沙，为接下来的快递‘长途跋涉’做准备。”宿有千香品牌运营管理有限公司董事长钱晓红向记者介绍。

捆扎、称重、装箱，再贴上物流单号，刚才还横行无忌的霸王蟹们，转眼间就藏身于快递箱里，即将被运往全国各地。“全国大部分地区都能做到当天发，次日达，少数偏远地区三日达。我们在生鲜物流方面有独家优势，和京东联合打造的霸王蟹京东协同仓，可根据大数据销售预测情况进行大闸蟹暂养，第一时间完成鲜蟹的预冷、包装、发货等操作，充分发挥一体化供应链优势。”钱晓红一边介绍，一边带着记者来到旁边的直播区。

“来，快尝尝刚蒸好的母蟹，给我们提提意见！”在电商主播的热情招呼下，记者和几个采购商忍不住揭盖尝鲜。脂红膏肥、肉鲜味甜的螃蟹，吃得大家唇齿留香，连连点头。

“第一次尝到骆马湖的大闸蟹，没想到蟹黄这么肥美，连蟹腿肉也鲜甜无比。不愧是骆马湖宝藏美味！”来自上海的采购商李女士品尝过霸王蟹后，很快达成了订购意向。葛永春对记者表示，骆马湖是江苏省最清澈的湖泊，水岸浅缓、生态优良，为发展河蟹生态养殖、实现农旅融合提供了得天独厚的资源。

个大背青、腹白螯强。江苏省是产蟹大省，中国优质大闸蟹沿阳澄湖、太湖、高邮湖、洪泽湖、骆马湖依次呈带状分布，俗称黄金蟹线，宿迁霸王蟹就是这条黄金蟹线上的一颗明珠。宿迁素有“江北水乡”美誉，密织的水网为蟹的孕育生长提供了绝佳环境。凭借“膏肥、黄满、肉香、微甜”的品质，宿迁地产大闸蟹逐渐走向全国。

“园区采用生态养殖模式，标准池塘、好水丰草、密度适宜、生态防治、尾水处理，这一切成就了霸王蟹的高品质。”葛永春向记者介绍，在发展电商业务的同时，霸王蟹的品牌也被越来越多的人认可。骆马湖现代农业产业园已经形成了河蟹养殖的全产业链条，真正构建了“生产+加工+科技+销售+品牌”的全产业链融合发展新局面。

随着嗡嗡声的蜂鸣，一架无人机腾空而起，向户外螃蟹养殖塘飞去。“这是我们用于投放螃蟹饲料的无人机。”宿迁瑞海水产养殖有限公司董事长杲素梅以前是名教师，几年前创业做起了螃蟹养殖和销售。“品牌影响力扩大后，我们的霸王蟹产品价格提高了150%—200%。我家的基地是霸王蟹核心产区，平均一亩养殖面积保守估计，能有八千元左右的收入。”杲素梅告诉记者，当地水产集团还与上海海洋大学、江苏淡水水产研究所、宿迁农科院建立了产学研基地，无偿向养殖户们传授最新的科学养殖方法、水草搭配模式、饲料配比、无人机使用等技术，不断提升河蟹品质，提高养殖户经济效益。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。“目前，研究院选育的霸王蟹1号新品系第一代成蟹已经顺利养成，整体规格提升20%。等通过农业农村部审批后，我们也会及时向养殖户们推广，让霸王蟹切实成为老百姓的‘致富蟹’。到时欢迎你们再来采访、品尝！”葛永春语气中透着自信。

宿城家具、湖滨霸王蟹、泗洪水产、沭阳花木……数字经济、直播电商犹如一条纽带，将宿迁的特色产业与民生发展紧密连接。截至去年底，全市拥有农村活跃网店6.8万个，农村电商企业1.5万家、带动就业超过60万人，初步形成农资绿植、生态水产、家具家居等农村电商产业集群。全市建成1个国家电子商务示范基地，8个省级电商产业示范基地，21个市级电商示范基地，初步形成“1+8+21”的电商产业发展新格局。（文 | 新华日报·交汇点记者樊玉立）